TURISTIČKO-GASTRONOMSKI BISERI NIŠAVSKE DOLINE
PRŽENO I FUNGI FEST – DIMITROVGRAD
Turistička ponuda Pirotskog okruga zasniva se na spoju očuvane prirode, bogate kulturne baštine i prepoznatljive gastronomije. Pirot i okolna mesta, smešteni u podnožju Stare planine i uz reku Nišavu, posetiocima nude mogućnost da upoznaju tradicionalni način života, ali i da probaju proizvode koji su postali zaštitni znak ovog kraja.
Posebno mesto u gastronomskoj ponudi zauzima pirotski kačkavalj, proizvod čiji su specifičan ukus i aroma povezani sa tradicionalnim načinom proizvodnje i staroplaninskim pašnjacima. Uz njega se na trpezi često nalaze pirotski beli sir, vurda, domaće pite, suhomesnati proizvodi, med, rakija i drugi proizvodi lokalnih domaćinstava. Jedan od najprepoznatljivijih simbola pirotske gastronomije jeste pirotska peglana kobasica.
Turistički potencijal okruga ne završava se na gastronomiji. Stara planina, kanjon Jerme, vodopadi i planinska sela pružaju mogućnost za pešačenje, boravak u prirodi, avanturistički turizam i seoski turizam. Gostima su sve zanimljivija domaćinstva u kojima mogu da probaju tradicionalnu hranu i upoznaju način života lokalnog stanovništva.
Danas Pirotski okrug sve više razvija turističku ponudu koja povezuje hranu, prirodu, tradiciju i lokalne proizvođače. Posetiocima se tako ne nudi samo obrok, već kompletan doživljaj – od obilaska Stare planine i starih sela, preko upoznavanja zanata i kulturne baštine, do degustacije autentičnih proizvoda.
Pirotski okrug ima veoma raznovrsnu gastronomsku manifestacionu ponudu. U njegovom sastavu su Pirot, Bela Palanka, Babušnica i Dimitrovgrad, a svaka sredina, kroz manifestacije, promoviše karakteristične lokalne proizvode i tradicionalnu kuhinju.
Ove manifestacije zajedno predstavljaju svojevrsni gastro-kalendar Pirotskog okruga. Pirot se izdvaja po peglanoj kobasici, kačkavalju i jagnjetini, Bela Palanka po „banici“, Babušnica po „vurdi“, dok Dimitrovgrad neguje specifičnu pograničnu kuhinju, u kojoj se prepliću srpska i bugarska tradicija. Turistička ponuda tako povezuje lokalne proizvode, tradicionalne recepte, seoski turizam, zanate i prirodne potencijale Stare i Suve planine.
Na platou Dvomostovlje u Dimitrovgradu održan je prvi „Prženo & Fungi Fest“, gastronomska manifestacija posvećena tradicionalnom jelu „prženo“, domaćim proizvodima i pečurkama. Manifestacija je okupila takmičare, lokalne proizvođače i veliki broj posetilaca, koji su imali priliku da uživaju u specijalitetima pripremljenim na licu mesta.
Na početku manifestacije, prisutnima se obratio direktor Turističke organizacije Caribrod, Vasil Andrejev:
„Hteo bih da se zahvalim ministarstvu turizma i omladine i Opštini Dimitrovgrad koji su zajedno udružili sredstava kako bi Turistička organizacija organizovala još jednu manifestaciju i kako bi mi svi odavde poslali jednu lepu sliku o razvoju gastronomskog turizma ovog kraja. Iskoristio bih priliku da se zahvalim i svim takmičarima, lokalnim proizvođačima, kao i našim promoterima Stambolu Geštamovu i Ivu Andriću.“
Centralni deo festivala bilo je kulinarsko takmičenje u pripremanju specijaliteta, lokalno poznatog kao “prženo”. U nadmetanju je učestvovalo 12 ekipa, koje su pred stručnim žirijem pokazale svoje umeće u pripremi ovog gurmanluka. Najbolje “prženo” pripremila je ekipa „Asteriks i Obeliks“, drugo mesto pripalo je ekipi „ŽTO“, dok je treće mesto osvojilo Poljoprivredno gazdinstvo Veselinović. Saša Gogov, iz pobedničke ekipe, smatra da pobeda nije toliko važna, koliko dobro druženje.
“Važno je dobro druženje, dobra organizacija, pobeda je već u drugom planu”.
Promoteri manifestacije, a ujedno i žiri, bili su, vrhunski kuvari, Stambol Geštamov i Ivo Andrić. Prema rečima Geštamova, u odabiru najukusnije pripremljenog sataraša, odlučivale su nijanse.
“Prženo je jelo koje se jede i za doručak i za ručak i za večeru. Sad ga možemo jesti tokom cele godine, dok je ranije bilo sezonsko jelo. Bitni su mast, crni luk, paprika, paradajz. To je osnova, a kada se dodaju pečurke, e to je već Caribrodsko prženo. “
Pored takmičarskog dela, posebnu pažnju privukla je ponuda lokalnih proizvođača. Posetioci su mogli da probaju i kupe domaće proizvode, zimnicu i druge tradicionalne specijalitete iz ovog kraja. Za goste festivala pripremljeno je i prženo za degustaciju u velikoj kotlovini.
**************************************************************************************************************************************************************************************
