PEGLANA KOBASICA

SAJAM PIROTSKE PEGLANE KOBASICE – PIROT

Miris tradicionalne pirotske peglane kobasice, gužva na štandovima i brojni posetioci obeležili su ovogodišnji Sajam pirotske peglane kobasice, održan 31. januara i 1. februara 2026. godine u sajamskom prostoru u Pirotu. Trinaesto izdanje ove gastronomske manifestacije okupilo je 36 proizvođača, koji su se takmičili za titulu najboljeg majstora peglane kobasice.

Sajam je i ove godine privukao ljubitelje domaćih proizvoda iz Pirota, drugih gradova Srbije i susednih zemalja. Posetioci su imali priliku da degustiraju i kupe peglanu kobasicu, ali i druge tradicionalne proizvode, poput pirotskog kačkavalja, belog sira, vina, rakije i domaćih proizvoda.

Na 13. Sajmu pirotske peglane kobasice u Pirotu, vreme se nije merilo satima, već uspomenama. Nije se takmičio samo ukus, već strpljenje i znanje i ruke koje pamte pokrete predaka. Svaka potkovica peglane kobasice je priča o tišini tavana, gde se njišu kobasice. Pirotska peglana kobasica nije samo delikates, već pečat Pirota, dokaz da se tradicija ne čuva u vitrini, već u ljudima. Ove godine na Sajmu je pored 36 proizvođača pirotske peglane kobasice, učestvovalo 18 vinarija i destilerija i 22 mlekare.

Pirotska peglana kobasica pravi se od pažljivo odabranog mesa i začina, bez dodatka konzervansa i veštačkih boja. Nakon punjenja, kobasica se suši prirodnim putem, a tokom procesa se redovno „pegla“, najčešće staklenom flašom. Upravo po tom postupku dobila je ime i karakterističan oblik potkovice.

Za Pirot, međutim, ovaj sajam nije samo gastronomska manifestacija. On predstavlja način da se sačuva tradicija i promoviše lokalni proizvod koji je 2022. godine dobio zaštićeno geografsko poreklo. Peglana kobasica tako je postala jedan od prepoznatljivih brendova Pirota i važan deo turističke ponude ovog kraja.

Interesovanje posetilaca za ovogodišnji sajam je bilo izuzetno. Svečanom otvaranju prisustvovali su predstavnici Ministarstva turizma i ministri u Vladi Ivica Dačić i Novica Tončev. Pomoćnica ministra turizma Višnja Rakić, zahvalila je svim Piroćancima na gostoprimstvu drugu godinu zaredom. Ističe da je saradnja grada sa ministarstvom odlična i pozvala sve građane da i nadalje koriste subvencije države.

Gost promoter sajma, Dejan Dragićević, naglasio je da je pirotska peglana kobasica jedinstven proizvod, ne samo u Srbiji već i šire. On je istakao da je to, prema njegovom mišljenju, zasigurno najbolji suhomesnati proizvod u Srbiji. Dragićević je ukazao i na potencijal dodatnog unapređenja plasmana proizvoda kroz manja, luksuzna pakovanja, kako bi peglana kobasica bila dostupnija širem krugu ljudi, ali i konkurentna na inostranim tržištima.

Veliki broj posetilaca zabeležen je i drugog dana 13. Sajma pirotske peglane kobasice. Prema rečima Bratislava Zlatkova, direktora Turističke organizacije Pirot, manifestaciju je tokom dva dana obišlo više hiljada ljudi iz zemlje i regiona. Proizvođači ističu da su uglavnom zadovoljni prodajom i interesovanjem kupaca, a cena pirotske peglane kobasice kretala se oko 5.000 dinara po kilogramu.

Gradonačelnik Pirota Vladan Vasić istakao je da je ovogodišnji sajam jedan od najposećenijih i najbolje organizovanih do sada, naglašavajući da je manifestacija izrasla u snažan turistički i privredni brend grada. On je ukazao da je Pirot poslednjih godina razvio turizam kao novu privrednu granu, tesno povezanu sa gastronomijom, te da se tokom trajanja sajma očekuje između 10 i 15 hiljada posetilaca. Posebno je naglasio značaj zaštite pirotske peglane kobasice oznakom geografskog porekla, kao i očekivanja da pirotski ćilim u narednom periodu dobije i UNESCO zaštitu, što će dodatno doprineti prepoznatljivosti grada i njegovih proizvoda.

Najbolju peglanu kobasicu po odluci stručnog žirija, ove godine, napravio je Jovan Kostić, iz ekipe “Dragče“. Drugo mesto pripalo je ekipi “Savić“, a treće Gazdinstvu Đorđević. Žiri je priznanje dodelio i najiskusnijem proizvođaču – to je Predrag Stanković – Mrnjak. Najmlađi učesnik, član ekipe“Kod Mane“ takođe je poneo priznanje, dok je ekipa „Deda Mile“ imala najlepši štand.

Na Sajmu su nastupile pirotske pevačke grupe i bend, a atmosferu su upotpunili Folklorni anasambl Doma kulture i Narodni orkestar. Još jednom su se u Pirotu susreli  prošlost i sadašnjost, selo i grad, pesma i zanat. Sajam je organizovala Turistička organizacija Pirot i Udruženje proizvođača pirotske peglane kobasice, uz podršku Grada Pirota i kopanijа„Tigar Tyres“i„Dunav osiguranjе“.

Nakon dva dana degustacija, druženja i predstavljanja tradicionalnih proizvoda, sajam je još jednom pokazao da pirotska peglana kobasica nije samo specijalitet, već deo kulturnog nasleđa i identiteta ovog kraja. Manifestacija je završena na zadovoljstvo proizvođača i posetilaca, uz poruku, da će se tradicija pravljenja ovog jedinstvenog proizvoda nastaviti i u godinama koje dolaze.

**************************************************************************************************************************************************************************************