ПАНАИР НА ПИРОТСКАТА „ПЕГЛАНА“ НАДЕНИЦА- ПИРОТ

Уханието на традиционната пиротска “пеглана”наденица, струпванията около сергиитеи многобройните посетители белязаха тазгодишния Панаир на пиротската „пеглана”наденица, който се проведе на 31 януари и 1 февруари 2026 г. в панаирната зала в Пирот. В надпреварата за титлата „Най-добър майстор“ на „пеглана“наденица, тринайсетото издание на това гастрономическо събитие събра 36 производители.

И тази година панаирът привлече любители на домашните продукти от Пирот, други градове в Сърбия и съседните страни. Посетителите имаха възможност да дегустират и закупят „пеглана“наденица, но и други традиционни продукти – като пиротски кашкавал, бяло сирене, вино, ракия и домашни продукти.

На 13-ия Панаир на пиротската „пеглана“наденица в Пирот времето не се измерваше в часове, а в спомени. Състезаваха се не само вкусът, но и търпението, знанията и ръцете, които помнят движенията на предците. Всяка подкова от „пеглана“наденица е история за тишината на таваните, където се люлеят надениците. Пиротската „пеглана“не е просто деликатес, тя е печат на Пирот, доказателство, че традицията не се пази във витрина, а в хората. Тази година в панаира освен 36 производители на наденица, участваха и 18 винарни и дестилерии и 22 мандри.

Пиротската „пеглана“ наденица се приготвя от внимателно подбрано месо и подправки, без добавяне на консерванти и изкуствени оцветители. След напълването, наденицата се суши по естествен начин, а по време на процеса редовно се „глади“, най-често със стъклена бутилка. Именно, от този начин на приготвяне идва и името ѝ, както и характерната форма на подкова.

За Пирот, обаче, този панаир не е само гастрономическо събитие. Той представлява начин за съхраняване на традицията и популяризиране на местния продукт, който през 2022 г. получи защитено географско указание. Така „пегланата“наденица се превърна в един от разпознаваемите символи на Пирот и важна част от туристическото предлагане на този край.

Интересът на посетителите към тазгодишния панаир беше изключително голям. На официалното откриване присъстваха представители на Министерството на туризма и министрите в правителството на Сърбия, Ивица Дачич и Новица Тончев. Заместник-министърът на туризма Вишня Ракич благодари на всички пиротчани за гостоприемството за втора поредна година. Тя подчерта, че сътрудничеството между града и министерството е отлично и призова всички граждани и занапред да се възползват от държавните субсидии.

Гостът промоутър на панаира Деян Драгичевич подчерта, че пиротската „пеглана“ наденица е уникален продукт не само в Сърбия, но и в по-широк регион. Той изтъкна, че, според него, това несъмнено е най-добрият сушен месен продукт в Сърбия. Драгичевич посочи и потенциала за допълнително подобряване на пласмента на продукта чрез по-малки, луксозни опаковки, така че „пегланата“наденица да бъде по-достъпна за по-широк кръг хора, но и конкурентоспособна на чуждестранните пазари.

Голям брой посетители беше отчетен и през втория ден на 13-ия панаир. Според думите на Братислав Златков, директор на Туристическата организация на Пирот, в рамките на двата дни проявата е била посетена от няколко хиляди души от страната и региона. Производителите подчертават, че като цяло са доволни от продажбите и интереса на купувачите, а цената на пиротската „пеглана“наденица се движеше около 5000 динара за килограм.

Кметът на Пирот Владaн Васич подчерта, че тазгодишният панаир е един от най-посещаваните и най-добре организираните досега, като отбеляза, че проявата се е превърнала в силен туристически и икономически бранд на града. Той посочи, че през последните години Пирот е развил туризма като нов отрасъл на икономиката, тясно свързан с гастрономията, и че по време на панаира се очакват между 10 и 15 хиляди посетители. Особено внимание той обърна на значението на защитата на пиротската „пеглана“наденица със знак за географски произход, както и на очакванията пиротският килим в следващия период да получи и защита от ЮНЕСКО, което допълнително ще допринесе за разпознаваемостта на града и неговите продукти.

Най-добрата пеглана наденица, според решението на професионалното жури, тази година беше направена от Йован Костич от екипа „Драгче“. Второто място зае екипът „Савич“, а третото – агростопанството „Джорджевич“. Журито присъди признание и на най-опитния производител – Предраг Станкович – Мърняк. Най-младият участник, член на екипа „Код Мане“, също получи признание, а екипът „Деда Миле“ имаше най-красива сергия.

На панаира се представиха пиротски певчески групи и един състав, а атмосферата беше допълнена от фолклорния ансамбъл на Дома на културата и Народния оркестър. За пореден път в Пирот се срещнаха миналото и настоящето, селото и градът, песента и занаята. Панаирът беше организиран от Туристическата организация на Пирот и Сдружението на производителите на пиротска „пеглана“наденица, с подкрепата на Град Пирот, компанията„Tigar Tyres“ и Засрахователната компания „Дунав“.

След два дни на дегустации, общуване и представяне на традиционни продукти панаирът още веднъж показа, че пиротската „пеглана“наденица не е просто специалитет, а част от културното наследство и идентичността на този регион. Доволни от проявата останаха и производителите и посетителите, а в самия бе отправено и посланието, че традицията на производството на този уникален продукт ще продължи и през идните години.

**************************************************************************************************************************************************************************************