“ДНИТЕ НА БАНИЦАТА“ – БЕЛА ПАЛАНКА

Ароматът на току-що изпечени кори, домашно сирене и традиционни плънки, през втория уикенд на август, се носеше по улиците на Бела Паланка.

В този край, където майсторството на приготвяне на баница се е предавало с поколения от майка на дъщеря, преди 20 години за първи път се проведе манифестацията „Дните на баницата“.

Идеята беше проста – да се съберат домакините от Бела Паланка, да се представи тяхното кулинарно майсторство и да се покаже, че традиционната баница може да бъде много повече от семейно ястие.

В първото издание на мероприятието участваха около 30 жени. Те представиха пред посетителите различни видове баници, както и ръчни изделия и други продукти, характерни за този край.

За участващите домакини това не беше просто състезание. Приготвянето на баница е част от ежедневието и семейната традиция. Тайната на хубавото тесто, тънките кори и вкусната плънка се е предавала с поколения, а „Дните на баницата“ бяха възможност това знание да се покаже пред по-широка публика.

Въпреки че началото беше скромно, още тогава беше ясно, че манифестацията има потенциал да надмине местните рамки. Бела Паланка получи събитие, което обедини гастрономията, традицията, общуването и промоцията на местния край.

От онези първи трийсетина участнички започна история, която през следващите години прерасна в една от най-разпознаваемите гастро-туристически манифестации в Южна Сърбия. По-късно „Дните на баницата“ вече привличаха стотици участници и хиляди посетители от Сърбия и чужбина.

Баницата така се превърна в един от символите на Бела Паланка, а манифестацията – във важна част от туристическата оферта на този край.

Двайсетите юбилейни „Дни на баницата“ се проведоха от 7 до 9 август в Бела Паланка. Бела Паланка стана разпознаваема в цяла Европа благодарение на тази манифестация, а от самото ѝ създаване целта е запазването на традицията и старите рецепти за домашна „точена“ баница. Манифестацията има състезателен характер, а участниците идват от всички краища на Сърбия. Миляна Йованович от Княжевац участва всяка година.

Тазгодишният промоутър на „Дните на баницата“ Деян Драгичевич, изтъкна, че за него е голямо удоволствие да бъде част от юбилейната 20-а манифестация в Бела Паланка. Той подчерта, че „Дните на баницата“ не са само гастрономическо състезание, а събитие, което пази традицията, обичаите и начина на приготвяне на баницата, предаващ се от поколение на поколение.

Драгичевич специално изтъкна значението на работата с най-малките, като оцени, че е важно децата чрез игра и общуване да се запознаят с традиционната кухня и да научат как се приготвя баница. Именно затова по време на манифестацията той участва в детските работилници и програмата, посветена на най-младите посетители.

По време на „Дните на баницата“ Бела Паланка се е превръща в място за среща на хора от различни краища на Сърбия и региона, а баницата е най-добрият начин да се представят домакинството, гостоприемството и гастрономическата традиция на този край, добави Драгичевич.

Той оцени, че манифестацията расте от година на година и че 20-ата годишнина е потвърждение, че традицията може да се запази и същевременно да се доближи до новите поколения. Драгичевич специално похвали големия брой участници, богатата съпътстваща програма и факта, че „Дните на баницата“ имат все по-голямо значение и за туристическата промоция на Бела Паланка.

Журито от година на година има все по-трудна задача при избора на най-добрата баница, а решението винаги зависи от нюанси, казва дългогодишният член на журито в Бела Паланка, готвачът Йордан Настанович, който е и гастрономически съдия от Кулинарната федерация на Сърбия.

„Дните на баницата в Бела Паланка са манифестация, която расте с всяка изминала година и стана изключително популярна и извън границите на Сърбия. Като член на журито мога да кажа, че всяка година ни е все по-трудно да изберем най-добрата баница, защото състезателите са все по-качествени, а разликите между най-добрите са наистина малки.

Тази година, когато провеждаме юбилейните 20-и „Дни на баницата“, виждаме колко много е напреднала манифестацията. Това, което е особено важно е, че се пази традицията и начинът на приготвяне на баницата от Бела Паланка, но същевременно се появяват и нови идеи и рецепти.

Нашата задача в журито е много отговорна, защото трябва да оценим качеството на тестото, начина на приготвяне, външния вид, плънката и цялостното впечатление. На края – често решават тънки нюанси.“

„Дните на баницата“ в Бела Паланка събраха многобройни посетители от Сърбия и региона, които можаха да се насладят на вкусовете на предимно традиционни домашни ястия. В рамките на манифестацията се проведе и Панаир на старите и художествени занаяти, където бяха изложени ръчно изработени изделия, художествени творби и различни битови и декоративни предмети. И през трите вечери на събитието се състояха концерти на известни изпълнители и местни културно-художествени състави.

Баницата така се превърна в един от символите на Бела Паланка, а манифестацията – във важна част от туристическата оферта на този край.

Днес, когато се говори за Бела Паланка, е трудно да се подмине баницата. Това, което започна през 2006 г. като събиране на десетина домакини, прерасна в манифестация, която през годините свърза традицията, гастрономията, културата и туризма.

Историята за Дните на баницата всъщност е история за това как едно традиционно ястие може да се превърне в запазена марка на един регион – и как от майсторството на домакините от Бела Паланка може да се направи разпознаваем туристически бранд.

**************************************************************************************************************************************************************************************