АГНЕШКО ПИРШЕСТВО КРУПАЦ

В средата на месец май нашият екип посети село Крупац край Пирот, което бе домакин на 11-ото издание на традиционния гастрономически фестивал „Jagnjijada“ (Агнешко пиршество).

И тази година проявата събра голям брой състезатели, изложители и посетители от Сърбия и региона. Участниците се надпреварваха в приготвянето на старопланинско агнешко на чеверме, под сач и във фурна, докато посетителите се наслаждаваха на богата културно-художествена програма, местни продукти и специалитети от Пиротския край. Фестивалът бе организиран от Местната общност на Крупац, град Пирот и Туристическата организация на Пирот.

Проявата бе открита от кмета на град Пирот, Владaн Васич, който подчерта значението на подобни събития за развитието на селския туризъм и съхраняването на живота в селата.

”Мероприятието „Jagnjijada“ се превърна в едно от разпознаваемите събития в нашия край. През последните години Пирот все повече развива гастрономическия туризъм, а именно такива прояви са най-добрият начин да популяризираме нашите продукти, традиции и гостоприемството ни. Град Пирот и занапред ще оказва подкрепа на прояви, които допринасят за развитието на селата и създаването на нови туристически атракции.

Това е 11-ата „Jagnjijada“ и ние в този край, както и вие в Димитровград (Цариброд), имаме добра гастрономическа оферта и трябва да я популяризираме в цяла Сърбия и в целия регион. Радвам се, че виждам и много гости от България и от различни градове на Сърбия. Ще се стремим през следващите години още повече да популяризираме и вашата „шушеница“, и нашето агнешко, и пиротската „пеглана“наденица, и кашкавала, защото храната със сигурност е нещо, което може да се продава добре и от чието производство хората могат да живеят и да имат полза. Важно е в Пиротския край, в Димитровград (Цариброд) и околностите да се хапва добре и хората да идват да видят природните красоти, кръчмите да са пълни, а това е възможност и за земеделските производители“ – каза Васич.

За качеството на приготвените специалитети се произнесе професионално жури в състав Деян Драгичевич, Стамбол Гещамов и Иво Андрич.

Стамбол Гещамов подчерта, че конкуренцията всяка година става все по-силна и че разликите в класирането са били минимални.

„Всеки екип имаше свой начин на приготвяне и своя тайна. Оценявахме вкуса, аромата, външния вид и начина на печене, а качеството на тазгодишните специалитети беше на много високо ниво.

FOTO 2

Първите впечатления – много по-добре, много по-силно от миналата година. И още нещо – има доста участници именно от Крупац, което е най-важното. Не са дошли хора отвън, за да спечелят, да добавят някакви ароматни треви, а това все пак е крупашко агне, нашата праменка, трябва да бъде автентично. Агнето трябва само да е добре осолено. Имам предвид – не пресолено, а добре осолено, добре изпечено, така че когато го повдигнете, костта да се отделя от месото. И няма какво друго… Внимавайте, тук състезанието е за печене на чеверме но виждам, че пекат и във фурни, и по други начини, което не би трябвало да е така, но щом са го организирали така – какво да се прави. Значи – чеверме, пиротско агне, старопланинско, и това е. Който го изпече най-добре – той печели, няма тайна. Днес е трудно да накараш млад човек да работи нещо, но виждам, че тези млади хора са наистина заинтересовани. И, слава Богу, тук имате много възможности за земеделие. Ако всичко това се обработваше, знаете ли докъде щеше да стигне това село и този край“ – добавя Гещамов.

Деян Драгичевич подчерта, че за първокласното агнешко са най-важни качеството на месото, правилната температура на печене и достатъчно време, за да остане месото сочно и крехко.

„Доброто агнешко трябва да има златиста коричка, приятен аромат и наситен вкус. Старопланинските пасища и лечебните билки, с които се хранят овцете, трудно могат да бъдат надминати, поради което пиротското агне е известно надалеч“, каза Драгичевич.

„Не съм за първи път в този край, тук съм като у дома си. Южната ж.п. линия ми е добре позната и няма по-добри домакини от хората тук. Значи, снимам предаването „Цветен кът“, обикаляме цяла Сърбия. Обичам нашата красива Сърбия, но никъде не е като на юг – никой не те пита… Веднага идват кафе, ракия и мезета. Слагат баница, печено, ако може, и още други неща. Тук хората са толкова приветливи, добри, работливи и трудолюбиви… така че всичко ми е познато. Кари Пешич си има свой номер, но сега преминахме на друго ниво. Сега нещата се правят по различно… На чеверме е трудно да се изпече. Трябва да си до него, да му служиш. Има тези фурни, в които агнето се пече почти като варено, както и под сач – 4-5 часа, при агне около 12 килограма. Ако може да е женско, шилежe, да бъде такова, добавяш малко вино, което се изпарява. И след четири часа махаш фолиото или хартията за печене, за да получи коричка. Два процента сол и това е всичко, няма някаква голяма наука“ – добавя Драгичевич.

Междувременно започва да вали, но това не пречи на никого.

Третият член на журито, Иво Андрич, смята, че проявата в Крупацнадминава рамките на обикновено състезание и се превръща във важно събитие за популяризирането на гастрономическото наследство на Пиротския край.

„Такива прояви съхраняват традицията и предават знанията за приготвянето на автентични ястия на по-младите поколения. Именно в това се крие най-голямото им значение. Доколкото виждам, хората са се събрали тук, сега ще се скрием малко от този дъжд, но като цяло проявата тази година е много по-голяма и много по-добре организирана от миналата година. И, аз мисля, че всяка година ще бъде все по-успешна и все по-добра. Да, тази година виждам, че доста млади хора допринесоха с участието си в тази проява. Има много състезатели както от Крупац, така и от Пирот и околните градове, така че това по някакъв начин ме радва“ – казва Андрич.

Освен състезателната част посетителите имаха възможност да разгледат сергиите с местни продукти, мед, сирена, ръчно изработени изделия и сувенири, а вечерта завърши с концерт на Йелена Брочич и общуване между участниците и гостите.

Организаторите изразиха удовлетворение от големия брой състезатели и посетители, с послание, че проявата ще продължи да се развива и да бъде едно от най-значимите гастрономически събития в Пиротския край.

**************************************************************************************************************************************************************************************